Como fazer um assado de panela

Como fazer um assado de panela em São Paulo

Para preparar um delicioso assado de panela em São Paulo, comece escolhendo uma peça de carne de qualidade, como patinho ou acém. Tempere a carne com alho, cebola, sal, pimenta-do-reino e outros temperos a gosto.

O segredo da maciez

Para garantir a maciez da carne, deixe-a marinando por pelo menos 2 horas antes de levar ao fogo. Você também pode adicionar um pouco de vinho tinto ou caldo de carne na marinada.

O preparo na panela

Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e doure a carne de todos os lados. Adicione água até cobrir a carne e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.

Finalizando o assado

Depois de cozido, retire a carne da panela e reserve. Em uma frigideira, prepare um molho com o caldo do cozimento, cebola, tomate e cheiro-verde. Fatie a carne e sirva regada com o molho.