Como fazer queijo mussarela

Como fazer queijo mussarela em São Paulo

Para fazer queijo mussarela em São Paulo, você vai precisar de leite de qualidade, coalho, fermento lácteo, cloreto de cálcio e sal. Comece aquecendo o leite até atingir a temperatura ideal para adicionar os ingredientes.

Adição dos ingredientes

Adicione o coalho diluído em água, mexa bem e deixe descansar por cerca de 40 minutos. Em seguida, adicione o fermento lácteo e misture delicadamente. Deixe descansar por mais 30 minutos.

Corte e aquecimento

Corte a coalhada em pedaços pequenos e aqueça a mistura até atingir a temperatura de 40°C. Mexa suavemente por cerca de 10 minutos, desligue o fogo e deixe descansar por mais 20 minutos.

Modelagem e salga

Modele a massa em formato de bolas e mergulhe em água gelada. Em seguida, adicione o sal e deixe descansar por mais 2 horas. Após esse período, seu queijo mussarela estará pronto para consumo.